Frittelle di riso e mela
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Non c'è Carnevale senza dolce fritto e anche quest'anno non possiamo fare eccezione. Chiacchiere e castagnole le sapete di sicuro fare meglio di me, vi lascio la ricetta di golosissime frittelle di riso arricchite con mela che si possono rifinire con zucchero a velo e arricchire ancora con dell'ottima gelatina di frutta o marmellata allungata con poca acqua e frullata.
Ingredienti:
100 g di riso originario
1 bacca di pepe lungo indonesiano (o in mancanza semplicemente vaniglia)
1 uovo
1 mela rossa
250 ml di acqua
100 g di burro + una noce
150 g di farina
100 g di zucchero di canna
sale
olio d'oliva per friggere*
zucchero a velo e gelatina di frutta per completare
Portare a cottura il riso in abbondante acqua non salata con la bacca di pepe lungo pestata. Intanto rosolare in padella con la noce di burro la mela pelata e tagliata a dadini.
Portare ad ebollizione l'acqua con il burro ed un pizzico di sale e versare a pioggia la farina mescolando di continuo per circa 10 minuti, spegnere e lasciare intiepidire il composto prima di aggiungere l'uovo, lo zucchero e il riso scolato dall'acqua di cottura e i cubetti di mela. Ricavare dall'impasto tante palline. Allungarle e schiacciarle tra i palmi e friggerle in abbondante olio finché saranno dorate, sgocciolarle su carta assorbente. Servire le frittelle cosparse di zucchero a velo e se vi piace gelatina di frutta.
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