Brasato di muscolo con le fave
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Maggio tempo di fave e se come me avete poco tempo a disposizione ma tanta voglia di mangiare bene vi suggerisco una succulenta ricetta, di facilissima realizzazione che permette di essere sfruttata in due maniere differenti, una ricetta per due piatti sostanzialmente. Brasato di muscolo con le fave, perfetto come secondo piatto ma anche, magari il giorno dopo, come base e condimento per un fantastico risotto.
Con pochissimi ingredienti, ma mi raccomando non deve mancare la salsa di soia, avrete un risultato eccellente.
Ingredienti:
1-1,2 kg di muscolo bovino
2 cipollotti
1 tazza di fave sgusciate
salsa di soia
olio extravergine d'oliva
Legare il muscolo e rosolarlo in un fondo d'olio, unire i cipollotti affettati e lasciar appassire, aggiungere la salsa di soia (mezzo bicchiere circa) e 1 bicchiere d'acqua e lasciar cuocere per due ore circa, rabboccando d'acqua se dovesse asciugare troppo. Quando manca mezz'ora aggiungere anche le fave, assaggiare e aggiungere eventualmente ancora un po' di salsa di soia che farà da sugo. Quando è pronta affettare la carne e servire con l'intingolo e le fave.
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