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Lenticchie al limone e timo con bresaola

Lenticchie al limone e timo con bresaola

Arriva il caldo e quando arriva il caldo cresce la voglia di cibi freschi e accade troppo spesso che i salutari legumi vengano accantonati in favole di pietanze che definiamo più estive. Ma legumi non significa solo zuppe o piatti caldi e prettamente invernali. Una bella idea, semplicissima, ve la voglio dare io, un'insalata di lenticchie e bresaola, una ricetta buonissima tiepida o fredda.

Le lenticchie sono quelle che si coltivano nel nostro Pollino lessate e condite con buon olio, succo e scorza di limone e profumato timo, davvero una delizia. Le ho abbinate alla nordica e leggera bresaola, per un piatto completo e fresco che non stanca affatto nel gusto.
Ingredienti per 4 persone:
4 tazzine di lenticchie
120 g di bresaola
1 limone
1 mazzetto di timo
olio extravergine d'oliva
sale
Lessare le lenticchie, tagliare a tocchetti o a striscioline la bresaola, condire con succo e scorza di limone grattugiata, timo sfogliato e olio extravergine d'oliva. Regolare di sale prima di servire.

© Riproduzione riservata



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