Il Guazzetto a Corigliano Scalo

Il Guazzetto a Corigliano Scalo

Quando varchi la soglia del Guazzetto, ti accoglie il sorriso di Luigi Turano chef e patron del locale, un tipo diretto che ti guarda negli occhi cercando di capire cosa ti può "dare". Luigi ama il suo mestiere e la sala e te ne accorgi già dopo averci scambiato appena una battuta. Lui adora cucinare, sperimentare, provare, accostare, ma anche mangiare e ti trasmette subito quella sua positività tanto da non desiderare altro che affidarti a lui per la scelta del menù.


Al Guazzetto, un ambiente in cui ordine e pulizia la fanno da padroni, si viene per gli antipasti che è riduttivo definire tali dal momento che già da soli fanno cena e non sto esagerando, tanti assaggi di pesce ben studiati e ben presentati. Sei piatti freddi e sei caldi, ma se amate il crudo il numero delle portate sale anche a diciotto chicche che inneggiano al mare in tutte le sue forme e che evidenziano la tanta ricerca che c'è dietro, nel reperire la migliore materia prima e nel prepararla con cura e dedizione.
Anche la comune saldina al peperoncino al Guazzetto è un tripudio di gusto condita con cipolla e olio come tradizione vuole. Molto gradevole l'insalata di pesce spada con pomodori e rucola, ma anche la semplice insalata di mare. Assolutamente da provare l'insalata di ceci e cozze con grana e aceto balsamico, e anche le alici marinate al pepe rosso. Un'esperienza da ripetere il crudo di tonno e pesce spada, così come i gamberi da condire a proprio gusto con i diversi sali che vengono presentati in tavola o con la salsa di soia. L'ostrica è un tuffo nel mare e il tortino di riso nero con salmone marinato con zucchero e finocchietto un piatto molto equilibrato.
Golosi i bocconcini di pesce spada fritti e serviti con salsa tartara, inebriante già solo il profumo del baccalà alla calabrese così come quello dei calamari all'arancia che ricordano i profumi del Natale. Si sciolgono in bocca i gamberi alla crema di noci e pinoli, i calamari ripieni di frutti di mare in vellutata di lenticchie o gli involtini di pesce spada alla siciliana. I piatti del Guazzetto sono in continua evoluzione e difficilmente a distanza anche solo di un paio di mesi vi verrà presentato l'antipasto allo stesso modo, quel che è costante è la qualità e l'estro dello chef, non è inconsueto che arrivi un piccolo pensiero dalla cucina (nel nostro caso un assaggio di polpo con aceto e aromi mediterranei)  creato in estemporanea per accontentare una cliente esigente.
Il vino che accompagna le portate è un Monte Re 1958, il Bianco Tondo della Tenuta Belmonte, un'altra scoperta del nostro territorio.
Alla fine vorresti solo un sorbetto ma lo chef ti sorprende consigliandoti le linguine al limone e frutti di mare dal gusto delicato e fresco "come un sorbetto", come dargli torto?
Innovazione, ricerca e gusto caratterizzano la cucina di questo locale che vivamente vi consiglio anche per i prezzi assolutamente nella media.


Ristorante "Il Guazzetto"
Via San Francesco D'Assisi, 84– 87064, Corigliano Scalo CS
Tel: 0983 889109 3400935999
https://it-it.facebook.com/pages/Ristorante-Il-Guazzetto/176770999139565

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