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Foglie d'ulivo al ragù estivo

Foglie d'ulivo al ragù estivo Foglie d'ulivo al ragù estivo

Ci prepariamo alla bella stagione e rinfreschiamo le ricette tradizionali rendendole più leggere ma sempre molto appetibili, provate questo ragù di carne macinata arricchito con tanta buona cipolla e zucchine, è perfetto con la pasta fresca nel mio caso foglie d'ulivo ma anche maccheroni al ferretto.


Ingredienti per 4 persone:
500 g di foglie d'ulivo o altra pasta fresca
2 zucchine medie
1 cipolla grande di Tropea
200 g di macinato di carne bovina
2 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
6-7 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Tritare la cipolla e le zucchine già pulite. Versare ile verdure in una pentola con un fondo d'olio, lasciare appassire a fuoco moderato, unire la carne macinata e mescolare, aggiungere la passata di pomodoro, le foglie di basilico sminuzzate, sfumare con il vino e una volta evaporato, salere, pepare e coprire d'acqua. Lasciar cuocere a fiamma bassa per 2 ore circa, aggiungendo acqua solo se occorre. Quando il sugo è diventato una crema è pronto. Lessare la pasta, condirla con il ragù e abbondante parmigiano a piacere.

© Riproduzione riservata



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