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Ciambelline fritte

Ciambelline fritte Ciambelline fritte

Chiacchiere, krapfen, castagnole non c'è che l'imbarazzo della scelta purché a Carnevale i dolci siano fritti. Quelle che vi propongo oggi sono delle ciambelle molto soffici e prevedono nell'impasto l'utilizzo dei fiocchi di patate (quelli per purè) più comodi e veloci delle patate lesse e più semplici da dosare. Il risultato è sorprendete e i bambini le adoreranno.


500 g farina (metà manitoba, metà 00)
85 g burro morbido
85 g zucchero
3 uova da 60 g
200 g latte
12 g lievito di birra
5 g di sale
75 g fiocchi di patate
scorza di limone
vaniglia
olio per friggere
Versare in una ciotola i fiocchi di patate con il latte tiepido in cui sarà stato sciolto il lievito, mescolare accuratamente. Poi aggiungere le uova, una alla volta, il sale, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone, la vaniglia e le farine miscelate. Lavorare l’impasto per circa 10 minuti poi coprire la ciotola con un sacchetto per alimenti e mettere a lievitare finché il volume non sarà triplicato (circa 3 ore).
Senza maneggiare troppo l’impasto, stenderlo allo spessore di 1 cm e, con l’aiuto di un coppapasta, formare le ciambelle. Lasciarle ancora lievitare per circa 30-40 minuti e friggerle in olio bollente.
Passare le ciambelle nello zucchero semolato o eventualmente coprirle con glassa e decorare a piacere.

© Riproduzione riservata



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