Rigatoni al ragù di carciofi e prosciutto cotto

Mangiare carciofi pare contribuisca al benessere del nostro organismo e soprattutto a prevenire diverse malattie. Il carciofo ha proprietà digestive e diuretiche e permette di abbassare i livelli di colesterolo, contiene inoltre un antiossidante in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari. Approfittiamo quindi della stagione dei carciofi per gustarli in tutte le salse. Oggi in un semplice primo piatto gustoso ed invitante in abbinamento al prosciutto cotto.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di rigatoni
4 carciofi
80 g di prosciutto cotto
1 cipollotto
250 g di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero
parmigiano reggiano

Tritare finemente la cipolla e imbiondirla in tre cucchiai d'olio, unire il cotto tritato a coltello e lasciar rosolare, aggiungere i carciofi ben puliti e tagliati a cubetti, sfumare con il vino, aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e un bicchiere d'acqua. Lasciar restringere il sughetto e una volta lessati i rigatoni amalgamarli al sugo prima di servirli con parmigiano grattugiato.
© Riproduzione riservata

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