Chiacchiere salate
- Scritto da Concetta Donato
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Si dice che a Carnevale ogni scherzo vale e la stessa regola vale per i fritti così via libera a chiacchiere, castagnole e frittelle di ogni forma e gusto. Se volete fare uno scherzo ai vostri commensali portate in tavola al momento dell'antipasto un piatto di chiacchiere, l'apparenza ingannerà ma resteranno piacevolmente stupiti quando capiranno che si tratta di uno stuzzichino accattivante da gustare con formaggi e salumi. Ingredienti:
250 g di farina 00
2 uova piccole
2 cucchiai di vino bianco secco
45 g di burro
1 pizzico di bicarbonato
sale e pepe q.b.
2 cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato
olio d'oliva per friggere
Impastare tutti gli ingredienti tranne il parmigiano e poi stendere l'impasto ottenuto col mattarello in una sfoglia sottilissima, ricavarne dei rettangoli con il tagliapasta dentellato e friggerli nell'olio caldissimo, sgocciolarli su carta assorbente e poi metterli in un bel piatto cospargendoli di sale e parmigiano grattugiato. Servire con salumi e formaggi misti.
