Merluzzo con lardo di suino nero e cipolle di Tropea

Un piatto a base di pesce estremamente gustoso e facile da realizzare che stupisce perché non va alla ricerca di chissà quale pesce pregiato ma si accontenta di semplici filetti di merluzzo. Se si tratta di merluzzo fresco è meglio ma congelato (se di ottima qualità) va bene lo stesso perché questa dev'essere una ricetta da poter replicare ogni volta che se ne ha voglia. Un'attenzione particolare l'ho messa negli ingredienti che corredano il piatto, dolci cipolle di Tropea, qualche capperino sotto sale e lardo di suino nero di Calabria. Se il lardo non vi piace anche del prosciutto crudo grasso o della pancetta potranno andar bene.

Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di merluzzo
2 grosse cipolle di Tropea
2 cucchiai di capperi sotto sale
100 g di lardo di suino nero
1/2 bicchiere di vino bianco
2 foglie d'alloro
origano
olio
sale e pepe

Tagliare il lardo a fiammiferi e rosolarlo in una larga padella finché diventa dorato. Nella stessa padella dorare le cipolle tagliate a fettine sottili con un velo d'olio, le foglie d'alloro e i capperi lavati dal sale e tritati, bagnare con acqua e lasciar cuocere. Aggiungere i filetti di pesce, bagnare con il vino e proseguite la cottura facendo in modo che il fondo non asciughi troppo, unire il lardo rosolato in precedenza, regolare di sale e pepe, spolverizzare d'origano e lasciare insaporire prima di servire ben caldo.
© Riproduzione riservata

Ultimi da Concetta Donato

Torna in alto

Video di Approfondimento

ozio_gallery_lightgallery

Sport

Editoriali

Rubriche

Informazioni

Partners