Rotolo di scarola con castagne e formaggio
- Scritto da Concetta Donato
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E' stagione di castagne ma al di là del consumo come caldarroste difficilmente le mettiamo nel piatto come ingrediente tanto più in una preparazione salata. Oggi vi invito a farlo con un piatto stagionale e festoso, un'ottima apertura per un pranzo importante che si esegue facilmente per non penalizzare chi sta in cucina al servizio degli altri. Ingredienti per 4 persone:
200 g di scarola
100 g di castagne lessate e pelate
80 g di formaggio tipo Asiago o Monte Veronese
grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Stufare in un tegame le foglie di scarola con un filo d'olio, l'aglio e un pizzico di sale. Sgocciolare le foglie di verdura e stenderle aperte, battendo se occorre le coste, su un foglio di carta forno a formare un rettangolo 20x30. Adagiare sopra il formaggio affettato sottilmente e le castagne frullate con sale, pepe e un po' d'olio. Avvolgere formando un rotolo. Cospargere la superficie di grana e infornare 5 minuti alla massima temperatura. Fare intiepidire il rotolo e servirlo a fette.
