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Pizza rustica alla parigina

Il fine settimana lo dedichiamo spesso alla preparazione della pizza casalinga, stavolta vi invito a provarne una nuova che forse conoscerete per averla assaggiata da qualche parte. Con qualche piccolo trucco (come la pasta sfoglia pronta) è semplicissimo realizzarla a casa.

Ingredienti:
250 g di farina 00
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino raso di sale
8 g di lievito di birra fresco
150 ml di acqua
250 g di pasta sfoglia già stesa in rettangolo
passata di pomodoro condita con olio, sale, origano e una puntina d'aglio
150 g di stracchino
150 g di scamorza
100 g di cotto in una sola fetta
olive verdi denocciolate
olio e origano per completare

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, impastare con farina sale e olio e lasciar lievitare un paio d'ore. Stendere l'impasto in una teglia rettangolare (30x40), distribuirvi sopra qualche cucchiaio di passata condita, i formaggi, il prosciutto a fiammiferi e qualche oliva denocciolata a rondelle. Coprire con la pasta sfoglia avendo cura che sia stesa bene fino ai bordi, sigillare i bordi con una forchetta e forare la superficie superiore. Pennellare la sfoglia con olio e cospargerla di origano. Infornare a 200° finché la pizza risulterà ben dorata sopra e sotto. Lasciar intiepidire un po' prima di tagliarla a fette e servirla con un calice di ottima birra.
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