Uova saporite in cocotte
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Di uova parlo poco eppure è un alimento che adoro, sano, ricco di proteine e soprattutto versatile. Se volessimo raccogliere tutte le ricette a base di questo povero e antico elemento credo che non finiremmo più.
Spesso frettolosamente al supermercato buttiamo nel carrello la prima confezione di uova che ci capita a tiro, guardando magari la scadenza e la grandezza del prodotto, senza però prestare nessuna attenzione a quella sigla stampigliata sulle uova ed in particolare a quel numeretto iniziale.
Un piccolo vademecum per il lettore distratto: la cifra 0 stampigliata all’inizio della sigla sulle uova indica uova da allevamento biologico, la cifra 1 uova da allevamento all’aperto, il 2 uova da allevamento a terra (al chiuso) e il 3 infine le uova da batteria, ovvero di galline allevate in gabbia che in realtà non dovrebbero più essere in commercio. Se poi abbiamo il contadino di fiducia che ci porta le uova è ancora meglio.
Queste cocotte sono preparate con zucca gialla, che si può sostituire con della bieta, dei carciofi o altre verdure a piacere innovando il gusto secondo le stagioni.
Ingredienti per 4:
due fette di zucca gialla
olio extravergine d'oliva
1/2 cipolla
2 salsicce fresche
4 uova
2 fette di fontina
sale e pepe q.b.
Rosolare la cipolla tagliata fine in un fondo l'olio con la salsiccia sgranata, unire la zucca, salare, pepare e lasciar cuocere. Versare la zucca nelle cocotte, rompere sopra a ciascuna un uovo, coprire con il formaggio ed una macinata di pepe. Infornare per 10 minuti nel forno caldo, affinché il formaggio fonda e l'uovo si rapprenda, avendo cura che il tuorlo rimanga fluido al punto giusto. Va mangiata con fette di pane abbrustolito.
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