Antipasto di zucca e pecorino alle nocciole
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Le ricette con la zucca in questo periodo sono un must tuttavia voglio proporvene una abbastanza creativa e facile da realizzare. Un antipasto in cui il dolce della zucca, semplicemente arrostita sulla piastra, sposa alla perfezione il carattere del pecorino sardo un antipasto insolito che potete reinventare come più vi aggrada, con un formaggio diverso, con fettine di pera e dargli un gusto differente accompagnandolo con confetture e mostarde a vostro piacere.
Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di zucca
8 fette di pecorino sardo
2 cucchiai di farina bianca
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di granella di nocciole
1 uovo
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
confettura di mele cotogne o altra a piacere
Arrostire la zucca sulla piastra appena oleata, salare, pepare e tenere da parte. Passare le fette di formaggio nella farina, poi nell'uovo battuto con un pizzico di sale e un po' di pepe nero e infine nel pangrattato mescolato alla granella di nocciole. Dorare le fette di formaggio panato in un fondo d'olio e servirle ancora calde, con la zucca e la confettura di mele cotogne.
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