Schiacciatina di zucchina e couscous
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Quando cerchi di mangiare leggero davvero le metti in atto tutte per avere cibi golosi con il minimo sforzo e le calorie contenute.
A volte le ricettine vengono fuori sul momento, a volte ti accorgi che sono davvero buone, facilmente riproducibili e allora perché non condividerle visto che le cose buone è meglio non tenerle per sé?
Avevo grattugiato una bella e grande zucchina con la voglia di farne delle frittelline, ma le frittelle ahimé son fritte seppure tanto buone, e allora la mia coscienza mi ha fatto sapere che troppo bene non avrei fatto ad assecondare quel desiderio.
Poi ho riflettuto che m'avrebbe fatto comodo per cena qualcosa da mettere in tavola velocemente con una fetta di prosciutto e due fogliette di lattuga per completare e così ho preparato un bicchiere di cous cous di quello precotto e l'ho aggiunto alla mia bella zucchina grattugiata e strizzata con un pizzico di sale, un giro di pepe, ho aggiunto due cucchiai di grana, un solo uovo e un cucchiaino colmo di curcuma.
Ho impastato il tutto e steso in una teglia bassa di quelle da pizza in uno strato sottilissimo.
Ho versato un altro filo d'olio sulla superficie e infornato a 180° fin quanto la superficie non mi è apparsa ben dorata.
Ho tagliato a quadrotti e servito con prosciutto e insalata.
Si presta anche a farne un rotolo e può essere servita tal quale con uno spritz all'ora dell'aperitivo.
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