Questa gelatina alle pesche è un dessert a ridotto apporto calorico, ideale per chi cerca una coccola golosa senza appesantirsi. La pesca è la protagonista incontestata del piatto. Ricchissima d'acqua e a basso contenuto calorico, è perfetta per reintegrare i liquidi e i sali minerali (soprattutto il potassio) persi con il caldo.
Contiene beta-carotene (precursore della vitamina A) e vitamina C, un'accoppiata vincente che stimola la produzione di collagene e protegge la pelle dai danni dei raggi UV e dai radicali liberi. La fibra della pesca stimola la regolarità intestinale e aiuta a contrastare il senso di gonfiore.
Lo sciroppo viene addolcito dal miele, noto per le sue proprietà antinfiammatorie e protettive per la gola e l'apparato digerente, ha il vantaggio di non provocare i picchi glicemici violenti dello zucchero bianco.
In questa ricetta la menta è molto più di una semplice decorazione: Il mentolo stimola la secrezione dei succhi gastrici e aiuta la digestione, rendendo questo dessert un ottimo fine pasto rinfrescante e sgonfiante. Il suo profumo e i suoi oli essenziali offrono un'immediata sensazione di freschezza e aiutano a combattere la stanchezza estiva.
Ingredienti per 4 persone:
4 pesche
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di grappa
un ciuffo di menta fresca
6 g di colla di pesce
240 g di acqua
80 g di miele
Sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti, condirle con lo zucchero, la grappa e le foglioline di menta, lasciar riposare. Intanto portare a bollore l’acqua, aggiungere la gelatina ammollata e il miele, mescolare. Suddividere le pesche scolate dal loro liquido in 4 coppe, versare sopra lo sciroppo al miele e porre in frigo a raffreddare finché la gelatina risulterà ben solida.
Servire decorando con foglie di menta fresca.
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