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  • Lagana e ceci di San Giuseppe

    La lagana e ceci, che tradizionalmente nelle nostre zone si prepara per la festa di San Giuseppe, rappresenta il piatto unico perfetto che si distingue dalla pasta e ceci ordinaria per l'aggiunta  del finocchietto selvatico.

  • Aspic di pesche al miele

    Questa gelatina alle pesche è un dessert a ridotto apporto calorico, ideale per chi cerca una coccola golosa senza appesantirsi. La pesca è la protagonista incontestata del piatto. Ricchissima d'acqua e a basso contenuto calorico, è perfetta per reintegrare i liquidi e i sali minerali (soprattutto il potassio) persi con il caldo.

  • Bosco & Mare

    La cucina sana può essere gourmet? L'ho chiesto a chef Simonluca Barbieri ed ho il piacere di condividere con voi la sua ricetta BOSCO & MARE, un piatto bilanciato, completo ed elegante dal punto di vista nutrizionale.

  • Caserecce di fine estate

    Mangiare sano significa anche gratificarsi a tavola con piatti che abbiano tanto gusto come questo primo piatto mediterraneo avvolgente e pieno di carattere, perfetto per valorizzare i prodotti di stagione tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno.

  • Ceci-snack

    Gli snack sono un grande problema davvero, specialmente nel tempo libero capita di non riuscire a gestire l'attacco di fame in modo sensato e di ricorrere a poco salubri spezza fame in busta: patatine, noccioline salate e chi più ne ha più ne metta con notevole aggravio per l'organismo che, oltre a grassi e calorie, deve far conti con conservanti, glutammato e altre sostanze nocive.

  • Cestini di pane ai semi di lino con insalata di mare e terra

    Vi propongo un antipasto in cestino delle scodelle di pane con farina integrale e semi di lino in cui servire una fresca insalata di pesce con fagioli tondini, rucola, pomodoro e scorza di limone.

  • Dadi di tacchino alla birra con zucca papricata

    Oggi negli Stati Uniti ricorre il Thanksgiving Day - il giorno del Ringraziamento - festa nata, pare, per celebrare la fine della stagione del raccolto e divenuta momento di aggregazione familiare. Voglio ricordare questo giorno speciale con il mio ringraziamento all'italiana... il tacchino c'è e la zucca altrettanto in una ricetta estremamente semplice da eseguire ma di grande risultato.

  • Grissini di farro con sesamo e papavero

    A volte non ci rendiamo conto di quanti grassi inutili e sostanze nocive ingurgitiamo con gli snack pronti. Si, sono comodi, ma se prepariamo da soli dei bei grissini pieni di semi ci renderemo conto che, con poco lavoro, avremo una scorta disponibile di snack sani per diversi giorni. In questi che vi propongo oggi, farina di farro e farina di grano macinata a pietra fanno già grande differenza rispetto alle farine raffinate industriali (come la 00).

  • Insalata di albicocche e feta

    Le albicocche sono ricchissime di antiossidanti come la vitamina C, la vitamina A e i composti fitochimici che aiutano a prevenire malattie cardiache, a ridurre il colesterolo Ldl e nella prevenzione del cancro.

  • Insalata di Farro in Caponata Leggera

    La caponata di melanzane è uno dei piatti più gustosi e ricchi dell'estate, tuttavia, l'uso eccessivo di olio, che si utilizza per prepararla la rende spesso poco sana.

  • Insalata di pasta con bresaola e lenticchie al limone e timo

    Con l'arrivo della bella stagione tendiamo un po' a diminuire l'uso di legumi in cucina, forse perché spesso vengono utilizzate in zuppa e quindi rimandano al freddo. Vi propongo un'insalata di pasta con lenticchie e bresaola, una ricetta buonissima tiepida o fredda.

  • Insalata di petto di pollo al pompelmo rosa e avocado

    Il petto di pollo arrosto e l'insalata stanno praticamente in ogni dieta, cena semplice e veloce da preparare, il giusto apporto di calorie ma che noia mangiare sempre uguale.

  • Insalata di primavera in ciotola di pane

    Questa "Insalatona di Primavera" è un concentrato di nutrienti essenziali, perfetta per depurare l'organismo dopo l'inverno: gli asparagi sono ricchi di asparagina, un amminoacido che favorisce la diuresi, aiutando a smaltire i liquidi in eccesso e le tossine. I ravanelli stimolano la produzione di bile e aiutano la digestione, mentre la valerianella apporta clorofilla e vitamina C, fondamentali per il sistema immunitario.

  • Insalata di riso rosso, merluzzo e verdure croccanti

    Mangiare sano non significa mangiare noioso, ogni piatto se ben strutturato, può portare benefici e allegria a tavola anche nella quotidianità. Questo è un piatto con ingredienti semplici, di facilissimo reperimento, si può preparare prima e consumare anche freddo, quindi è idoneo anche da portare a lavoro per la pausa.

  • Insalata di riso venere uova e fagiolini

    Con le temperature che salgono, un'insalata fresca, colorata e bilanciata è la scelta migliore che si possa fare. Quella che ti propongo è un concentrato eccezionale di nutrienti.

  • Pancake avena, cocco e cioccolato

    Se scegli di mangiare sano devi farlo dal mattino, la colazione è uno dei pasti più importanti ma spesso trascurati, se riesci a metterci attenzione e ti organizzi, ti accorgi che bastano pochi minuti di preparazione per una colazione sana, golosa e super saziante che fa decollare la giornata. Questo mix, infatti, fornisce energia a rilascio graduale, protegge la massa muscolare e favorisce il benessere intestinale.

  • Pane Naan allo yogurt

    Il pane naan allo yogurt greco è molto versatile, la sua morbidezza e quella leggera nota acida lo rendono perfetto per accompagnare piatti speziati o per essere farcito. Si presta molto bene a "raccogliere" sughi cremosi ed è un'ottima alternativa al pane comune, specialmente se fatto in casa.

  • Sfilatini noci arancia e fichi

    Un perfetto connubio di sapori rustici e dolci, ma sono anche un eccellente concentrato di benessere. Questi sfilatini sono perfetti a colazione perché daranno sazietà ed energia costante nel tempo, senza cali di sonnolenza dopo averli mangiati.

  • Tartare di salmone con mela e bergamotto 

    La ricetta di oggi: una tartare di salmone con una brunoise di mela Royal Gala e bergamotto, che peraltro non richiede l'uso di fornelli, potremmo definirla una sinfonia per il sistema cardiovascolare.

  • Terrina di cavolfiore allo zafferano

    La ricetta di oggi è semplicissima, può fare da antipasto, da contorno extra-ricco o, in periodi non festivi, da secondo piatto in alternativa alla carne. Per realizzarlo solo pochissimi ingredienti: cavolfiore, pecorino semi-stagionato o in alternativa provola, uova e zafferano. 

  • Torta leggera all'arancia

    I dolci in un regime alimentare sano non vanno evitati. Soprattutto per chi ha in casa bambini o ragazzi, preparare un dolce buono e salutare per la colazione o la merenda può essere un ottimo sistema per evitare il consumo di merendine piene di grassi idrogenati, conservanti, coloranti e altri additivi nocivi per la salute.

  • Uova alla Jova per una colazione da campioni

    Qualche tempo fa le uova preparate così da Jovanotti spopolavano sul web e la cosa che attirava più di tutte era la banalità degli ingredienti e della preparazione che trasformava l'ingrediente base, l'uovo, in qualcosa di diverso. L'ho provata e analizzata per voi e credo sia una ricetta a prova di Gusto e benessere.

  • Zuppa di farro al miso

    Farro, funghi, miso e un po' di carne di muscolo bovino rendono questa zuppa ideale nelle stagioni fredde o quando ci si sente affaticati, poiché riscalda il corpo e nutre profondamente senza appesantire.

L'Editoriale

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Il 30 settembre l’Istat ha comunicato che l’inflazione è salita al 4,2 per cento, il dato più alto degli ultimi tre anni. Negli stessi giorni il gasolio ha toccato i 2,35 euro al litro, un prezzo che in Italia non si era mai visto.

Controcorrente

Agricoltura calabrese, oltre la logica dei sussidi

Nessuno (almeno si spera) può restare indifferente al grido di disperazione collettivo che in queste settimane si è levato dalle campagne calabresi, a seguito dell’iperbolico rincaro del prezzo del carburante che mette a rischio la sopravvivenza...

Lettere alla Redazione

Vivere o esistere?

Perché una donna?

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Salvifica profondità

Gusto e Benessere

Bosco & Mare

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