Il petto di pollo arrosto e l'insalata stanno praticamente in ogni dieta, cena semplice e veloce da preparare, il giusto apporto di calorie ma che noia mangiare sempre uguale.
Questa insalata invece non è solo un piacere per il palato e per gli occhi, ma è un vero e proprio concentrato di benessere per l'organismo, perfetto per affrontare il caldo estivo. È una fonte eccellente di proteine ad alto valore biologico, essenziali per il mantenimento della massa magra.
L'aggiunta del pompelmo rosa, ricchissimo di Vitamina C e licopene (il pigmento che gli dà il colore rosa) aiuta a combattere i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare, proteggendo la pelle dall'esposizione solare, inoltre stimola la produzione di succhi gastrici facilitando la digestione, ed è noto per le sue proprietà drenanti e depurative. L'avocado è ricco di acido oleico (lo stesso grasso monoinsaturo dell'olio d'oliva), che aiuta a regolare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.
La valeriana è ricca di ferro, potassio e magnesio, è perfetta per reintegrare i sali minerali persi con la sudorazione estiva. Questa ricetta garantisce un basso indice glicemico, idratazione profonda grazie a frutta e verdura, e un perfetto equilibrio tra macronutrienti (proteine del pollo, grassi sani dell'avocado, carboidrati complessi e fibre delle verdure).Ha alto potere saziante ma evita il gonfiore.
Ingredienti per 4 persone:
600 g circa di fettine di petto di pollo
1 avocado
1 pompelmo rosa
150 g di valeriana o altre insalatine da taglio
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
vino bianco
salvia
sale rosa e pepe nero
Rosolare la carne in padella con un filo d'olio, insaporire con salvia, sale e pepe e sfumare con un po' di vino. Lasciare raffreddare la carne e poi tagliarla a fettine sottili.
Pelare a vivo il pompelmo. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a dadi. Disporre su un piatto da portata prima le insalatine sopra in ordine casuale il pompelmo e l'avocado ed al centro le fettine di pollo a raggiera. Preparare un'emulsione con due cucchiai d’olio, uno di aceto balsamico, sale e pepe.
Distribuirla sull’insalata e mescolare solo dopo averla portata in tavola.
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