Mangiare sano non significa mangiare noioso, ogni piatto se ben strutturato, può portare benefici e allegria a tavola anche nella quotidianità. Questo è un piatto con ingredienti semplici, di facilissimo reperimento, si può preparare prima e consumare anche freddo, quindi è idoneo anche da portare a lavoro per la pausa.
Il riso rosso integrale è ricco di fibre che favoriscono il transito intestinale e aumentano il senso di sazietà. Contiene importanti sali minerali (come magnesio, potassio e ferro) ed è ricco di antiossidanti che contrastano l'invecchiamento cellulare.
Il merluzzo è una fonte eccellente di proteine ad alto valore biologico, povere di grassi e altamente digeribili. Apporta fosforo, iodio e acidi grassi essenziali preziosi per il benessere generale.
Le zucchine, composte prevalentemente da acqua, hanno un potenziale altamente idratante e depurativo. Sono ipocaloriche e ricche di potassio e vitamine (A e C).
I peperoni gialli sono una straordinaria fonte di Vitamina C ideale per rafforzare il sistema immunitario e favorire l'assorbimento del ferro. Inoltre, sono ricchi di potassio e acqua, perfetti per un'azione depurativa e idratante.
Le carote sono ricche di Beta-carotene (precursore della Vitamina A), prezioso per la salute della pelle e della vista, oltre che di fibre e antiossidanti, tagliate a nastri sottili o a julienne, aggiungono un tocco arancione brillante e una croccantezza piacevole e leggera.
Anche le erbe aromatiche presenti hanno una loro funzione pratica, aiutano a ridurre l'uso del sale. Hanno proprietà digestive, disinfettanti e antiossidanti.
Ingredienti per 4 persone:
240 g di riso rosso
300 g di filetti di merluzzo o altro pesce bianco
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, origano, timo, rosmarino)
1 spicchio d'aglio
4 zucchine piccole
1 peperone giallo
2 carote
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Tritate finemente le erbette e cospargete con il trito i filetti di pesce. Cuoceteli al vapore per un paio di minuti circa. Tagliate a cubetti il peperone e scottatelo appena. Lessate il riso e cuocete anche le zucchine al vapore. Le carote tagliatele a nastro e conditele con olio e sale.
Condite il riso, le zucchine e i cubetti di peperone con olio, sale, pepe, l'aglio (che andrà poi eliminato). Unite il pesce e mescolate bene prima di servire guarnendo con le carote.
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