Con le temperature che salgono, un'insalata fresca, colorata e bilanciata è la scelta migliore che si possa fare. Quella che ti propongo è un concentrato eccezionale di nutrienti.
Il riso Venere essendo un riso integrale, conserva intatte tutte le sue proprietà: è ricco di antociani, i pigmenti naturali che gli danno il tipico colore nero e che hanno effetto antiossidante, combattono i radicali liberi e proteggono il sistema cardiovascolare. Favorisce il benessere intestinale, aumenta il senso di sazietà e rallenta l'assorbimento degli zuccheri, evitando picchi glicemici. È particolarmente ricco di ferro, selenio, fosforo e potassio.
Le uova contengono tutti gli aminoacidi essenziali che il nostro corpo non sa produrre da solo, ideali per il nutrimento e il recupero muscolare. La colina (presente nel tuorlo) è fondamentale per la salute del cervello e del fegato, mentre la vitamina D è essenziale per le ossa e il sistema immunitario. I grassi presenti nell'uovo sono prevalentemente monoinsaturi e polinsaturi.
I fagiolini assolutamente di stagione aiutano a reidratare l'organismo e hanno un ottimo effetto drenante. Supportano la salute della pelle, la vista, il sistema immunitario e la corretta coagulazione del sangue e contengono minerali ottimi per la salute delle articolazioni e delle ossa.
Il condimento non serve solo a dare carattere, ma ha un ruolo biologico preciso: l'Olio Extravergine d'Oliva grazie ai suoi grassi monoinsaturi (acido oleico) e ai polifenoli, protegge il cuore e aiuta l'assorbimento delle vitamine liposolubili presenti nell'uovo e nei fagiolini (come la vitamina A, D e K).
E l'aceto Balsamico? Oltre a dare un tocco agrodolce perfetto per sgrassare il palato, ha proprietà digestive e aiuta a tenere sotto controllo la glicemia post-prandiale.
Un piatto perfetto davvero per tutti dato che è anche vegetariano e privo di glutine
Ingredienti per 4 persone:
fagiolini verdi 250 g c.a.
6 uova biologiche
360 g di riso Venere
Olio extravergine d’oliva
2 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe q.b.Lessiamo separatamente i fagiolini mondati, il riso e le uova. Uniamo in una ciotola i tre ingredienti. Teniamo da parte due uova per la decorazione finale. Prepariamo un'emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe e condiamo con essa l’insalata preparata. Va servita a temperatura ambiente
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