Propongo la ricetta di una buonissima insalata settembrina che unisce sapori e benefici per la salute in un modo delizioso e rinfrescante.
Il connubio tra il prosciutto crudo e la frutta, come il melone e i fichi, è un'usanza antica che risale alla medicina romana.
Già allora si credeva che abbinare cibi "freddi" e "umidi" (la frutta) con cibi "caldi" e "secchi" (la carne stagionata) potesse aiutare a mantenere l'equilibrio del corpo. Oggi sappiamo che questa combinazione non solo è gustosa, ma offre un mix equilibrato di nutrienti.
Infatti il prosciutto crudo è una buona fonte di proteine nobili, fondamentali per la costruzione e il mantenimento dei muscoli. Se scelto di buona qualità e con moderazione, apporta anche sali minerali importanti come ferro e zinco.
Il melone giallo oltre ad essere estremamente rinfrescante e idratante, è ricco di vitamina A e vitamina C, che supportano il sistema immunitario e la salute della pelle. Il suo contenuto di acqua e fibre favorisce la digestione e la sazietà.
I fichi settembrini sono una fonte eccellente di fibre, che aiutano a regolare l'intestino, e di minerali come potassio, magnesio e calcio, utili per la salute delle ossa e la pressione sanguigna.
L'una, bianca o nera che sia, è ricca di antiossidanti, in particolare di resveratrolo nella varietà nera, che contribuiscono a combattere l'invecchiamento cellulare e a proteggere il cuore.
Il parmigiano che completa la ricetta è fonte concentrata di calcio, essenziale per le ossa, e di proteine. Fornisce anche vitamine del gruppo B e fosforo.
In sintesi, questa ricetta offre un pasto leggero ma completo, con un ottimo bilanciamento tra proteine, fibre, vitamine e sali minerali, ideale per una pausa pranzo estiva o un aperitivo leggero.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di prosciutto crudo
2 fette di melone giallo
4 fichi settembrini
12 acini di uva mista (bianca e nera)
olio extravergine d'oliva
sale
aceto balsamico
40 g di parmigiano in scaglie
Taglia a tocchetti il melone e i fichi, a metà gli acini d'uva asportando i semi, condisci l'insalata con sale, olio e aceto balsamico. Disponi alla base del piatto il prosciutto, aggiungi l'insalata e completa con scagliette di formaggio.
Si può servire con freselle integrali o piadine scaldate e arrotolate a cono, disponendo dentro le fette di prosciutto e poi l'insalata di frutta e completando con le scagliette di parmigiano.
