CIVITA - Un incontro tra culture gastronomiche diverse, ma unite dalla stessa passione per la qualità e la valorizzazione dei prodotti del territorio.
Nei giorni scorsi Celestino Mauro, noto chef di Civita (cs), titolare di Core Restaurant a Castrovillari, ha incontrato Elias Del Toro Lendines, noto chef ejecutivo di Abedes Triana a Siviglia (ES) per un momento di confronto professionale che ha messo al centro metodi di lavoro, tecniche di cucina e tradizioni culinarie. L’incontro si è trasformato in una vera e propria occasione di scambio di idee e competenze. I due professionisti hanno condiviso esperienze maturate nelle rispettive cucine, confrontandosi su organizzazione del lavoro, preparazione dei piatti e utilizzo delle materie prime locali. «La cucina è dialogo e condivisione -ha spiegato lo chef Celestino Mauro- confrontarsi con realtà diverse permette di crescere e di trovare nuove ispirazioni, senza mai dimenticare le proprie radici». Particolare attenzione è stata dedicata ai prodotti tipici, considerati il cuore della cucina mediterranea. Durante il confronto si è parlato di ingredienti stagionali, di tecniche di lavorazione e di come reinterpretare i piatti della tradizione mantenendone intatta l’identità. Anche lo chef Elias Del Toro Lendines ha sottolineato l’importanza di questi momenti di scambio: «Ogni territorio ha prodotti straordinari e storie da raccontare attraverso il cibo. Confrontarsi con altri chef significa scoprire nuovi punti di vista e arricchire la propria cucina». Il dialogo tra i due professionisti ha toccato anche il tema dell’innovazione in cucina, con uno sguardo rivolto alle nuove tecniche di preparazione e presentazione dei piatti. Un equilibrio tra creatività e rispetto della tradizione che rappresenta oggi una delle sfide più interessanti per la gastronomia contemporanea. L’incontro ha dimostrato come il confronto tra professionisti possa diventare un’occasione preziosa per promuovere la cultura gastronomica e valorizzare le eccellenze locali. Un momento di crescita reciproca che ha rafforzato il legame tra territori diversi, uniti dal linguaggio universale della buona cucina, organizzato Horizon Live Future Hub e Associazione IPF Civita.
@Riproduzione riservata
