È tempo di fragole, ormai si trovano facilmente nei mercati e supermercati locali. Approfittando della stagione perché non realizzare qualche goloso dolcino con questo colorato e dolce frutto primaverile che riesce sempre a rendere speciale qualunque preparazione? Questo dolce, in cui il frutto sembra solo la decorazione, senza la sua bella fragolina in cima non sarebbe certo lo stesso, quella panna in superficie non avrebbe certo lo stesso sapore e il medesimo odore senza la fragola che completa la preparazione.
Mi stupisce che in un territorio dove il pane è tra i più buoni in assoluto non vi sia la cultura di pani speciali e anche in casa, seppure preparare il pane non sia affatto difficile ad anzi piuttosto rilassante, non si ha l'abitudine di preparare pani speciali neppure per le feste, ad esclusione della Pasqua ovviamente quando le tradizionali ciambelle di pane semi-dolce con le uova fanno bella mostra di sè anche nelle panetterie.
Se penso alla Pasqua della mia infanzia non posso non pensare alla cioccolata, mi era consentito aprire l'uovo appena sveglia e assaggiarne il cioccolato ancor prima di fare colazione, ricordo ancora quella particolare scioglievolezza e rotondità al palato che solo lo spessore sottile dell'uovo pasquale ha. Ancora oggi acquisto almeno un uovo di Pasqua per la mattina della festa, prima di ogni altra cosa devo assaggiarne un pezzetto.
Pasqua senza agnello e uova sulla tavola non la riesco proprio ad immaginare. Magari i più tradizionalisti non rinunceranno all'agnello arrosto o al forno e alla frittatona con gli asparagi e per questi non mi sento in grado di dare consigli. Vorrei piuttosto suggerire un antipasto a chi invece vuole un po' innovare la tradizione e servire agnello e uova in modo insolito.
Nel weekend c'è spesso un po' di tempo in più per occuparsi della cucina. Un'attività particolarmente rilassante oltre che creativa è quella della pasta ripiena fatta in casa. Si può racchiudere davvero di tutto fra due sfoglie e, seguendo la stagionalità dei prodotti che la terra ci offre, la spesa a fronte del risultato che si ottiene è davvero irrisoria. Possiamo approfittare dell'abbondante offerta di carciofi per realizzare dei ravioli ai carciofi che poi si potranno condire semplicmente con burro, maggiorana e parmigano o come ho scelto io con dei dadini di prosciutto crudo saltati con olio e cipolla.
Che ricchezza di asparagi in questo periodo nei nostri campi! È bello approfittarne per fare salutari passeggiate e portare a casa qualcosa di veramente buono e ricco di benefiche proprietà da utilizzare per i nostri piatti di primavera. Un'idea golosa è quella del risotto arricchito da pancetta affumicata e mantecato con la sempre più apprezzata burrata prodotta dai nostri fratelli pugliesi.