Salsicce, sopressate, pancette, prosciutti etc., in questo periodo dell'anno le case dei nostri piccoli paesi si trasformano in norcinerie. Va da sé che aumenti il consumo di carne suina e suoi derivati. Il fegato c'è chi lo ama e chi invece lo odia ma preparato in questa maniera vi garantisco che anche chi non fa normalmente follie per una fetta di fegato avrà da ricredersi.
Mi piace molto, in occasione di feste a buffet soprattutto, realizzare ricette che sembrino dolci ma in realtà non lo sono o anche il contrario. Quale festa migliore del Carnevale per realizzare una ricetta che si presti a questo innocente e divertente scherzetto? Ho preparato delle ciambelline di pane con mousse di mortadella, sembrano dei babà e la ricetta dei panini è davvero molto valida sono soffici e anche il giorno dopo si mantengono fragranti.
Queste mie lasagne sono davvero un'esplosione di gusto perché le ho farcite con i prelibati funghi di ferula tipici del nostro territorio. In mancanza potete sostituirle con cardoncelli dalla consistenza simile. A completare il piatto un sughetto di carne macinata mista, provola affumicata e una nuvola di formaggio grana.
Il dolce tradizionale per San Giuseppe è la zeppola, le pasticcerie ne sono piene ma se ci fate caso hanno tutte lo stesso sapore. Quelle fatte in casa e cotte al forno, ve n'è un'altra variante fritta, sono leggere e gustose...una tira l'altra attenzione!
La primavera è soprattutto voglia di nuovo, addosso sentiamo voglia di rifiorire quasi fossimo delle piante, tutto quello che indossavamo prima dell'inverno ci sembra inadeguato e quasi desueto. La tavola la vogliamo più fresca a cominciare dalle portate per finire ai tessuti e alle stoviglie. Per le portate le verdure di stagione la fanno sempre da padrone e se in settimana abbiamo voglia di cibi semplici che aiutino la nostra remise en forme per i giorni festivi, qualche piatto più goloso che contenga però sempre verdure (per sentirci meno in colpa) ci sta davvero bene. Ecco allora che il mio anello di riso primavera con salsa di Gorgonzola è perfetto.
L'aperitivo è ormai di moda e nel pre-pasto è di moda servire di tutto. Io vi propongo dei paninetti finger food, ovvero da gustare in un solo boccone, per accompaganre "l'ora felice". Vedrete saràdavvero un divertimento realizzarli. Piccolissimi panini al latte, che ho farcito con salamino, zucchine grigliate e una spalmata di salsa tartara. Le farce ovviamente possono essere variate secondo i gusti e/o le disponibilità della dispensa per un risultato sempre nuovo e sorprendente.
