Oggi una ricetta che farà impazzire grandi e piccini, dei golosissimi involtini ripieni di prosciutto e formaggio e rigorosamente fritti in una panatura di albumi, pangrattato e semi di sesamo. L'impasto base è perfetto per trattenere il ripieno durante la frittura.

I raccoglitori di funghi sono tutti al lavoro e con i buoni e sempre ricercati porcini sono tante le delizie che si possono preparare, ma al di là di sughi e intingoli al profumo di bosco voglio ricordarvi che i porcini danno il meglio di sé e se non mi credete provateli in questa versione di carpaccio adagiati su una bella bruschetta di pane e poi mi saperete dire.

Oggi una ricetta da dolce festivo perché ormai a fine estate riprende quella voglia di pranzo domenicale e un vero pranzo di festa non è tale senza un dolcino a concluderlo. La ricetta base è quella dei financier francesi dei tradizionali dolcini bassi con farina di mandorle.

Quando si scopre qualcosa di buono parlarne diventa facile e scontato, per cui premetto che questo articolo si scriverà da solo.
Nel borgo di Rocca Imperiale c'ero stata per il Castello e il museo delle cere in esso ospitato oltre che per la splendida vista della costa che dall'alto si può ammirare. Ho trovato un motivo in più per tornarci di tanto in tanto il Ristorante Palazzo Pucci, l'accoglienza della signora Franca e del suo socio Ferdinando Di Leo nonché la formidabile cucina della chef Enza Crucinio.

Sarà che il sole se n'è andato e le temperature sono scese, sarà che comunque è settembre ma arriva inesorabile quella voglia di piatti caldi e magari un po' più composti rispetto ai piatti estivi. Questo primo è molto conviviale, è una validissima alternativa all'aglio, olio e peperoncino, diciamo anzi che è l'alternativa raffinata all'aglio, olio e peperoncino.

Settembre è il periodo delle conserve ci si prepara all'inverno e si sfrutta la ricchezza dell'orto di stagione ripetendo rituali le cui origini si perdono nel tempo o sperimentando nuove creazioni. V'invito a provare ad autoprodurvi una golosa composta di cipolle rosse di Tropea da arricchire con aceto balsamico, perfetta per accompagnare i formaggi a tavola, soprattutto con quelli più stagionati, ma anche gli arrosti di maiale.