Un dessert fresco e di facilissima esecuzione il classico esempio in cui oltre agli ingredienti, che devono essere di primissima qualità, è la presentazione a far davvero la differenza. Una fresca mousse di ricotta appena aromatizzata al limoncello da servire nelle scorze del limone e da arricchire con frutta fresca, fragole o fragoline ma anche le more di rovo che si trovano facilmente per strada o altri frutti di bosco.

Una ricetta perfetta per una serata estiva, un modo insolito e molto fresco per presentare la carne e l'insalata nel periodo più caldo dell'anno ma anche un modo per non mangiare il tradizionale panino quando non si ha voglia di mettersi ai fornelli per la pasta, magari al ritorno dal mare o quando dopo cena si ha voglia di uscire e quindi non troppo tempo per rigovernare la cucina.

Oggi vi parlo del pesto di nocciole una ricetta base da preparare in anticipo ed utilizzare per i primi, sui crostini di pane e in tanti altri modi. Vi do poi la ricetta di un primo in cui utilizzare il pesto preparato. Un primo che definirei di festa, gustoso, condito e raffinato ma velocissimo da preparare perfetto per ricevere ospiti nel periodo estivo.

Oggi la ricetta di una golosa frittata di riso ripiena di filante formaggio, quasi un cibo da strada, un piatto unico che con un'insalata fa pranzo completo magari accompagnata da una bella birra gelata.

Nel periodo estivo si ha più voglia di convivialità ma molta meno di restare ai fornelli, lo stare insieme non deve comportare sacrificio per alcuno ecco perché appare essenziale prediligere piatti semplici e veloci che abbiano comunque tanto gusto. La mia pasta dell'estate che volge al termine prevede prosciutto crudo, zucchine, pomodoro fresco e basilico e il risultato è sempre azzeccato.

Le zucchine in questo periodo vanno per la maggiore, sono gradevoli in ogni versione, lessate, grigliate, saltate in padella, con l'aglio, con la cipolla, insomma sono uno degli ortaggi più versatili. Oggi ve li propongo in una bella, facile ed estiva ricetta adatta ai pranzetti sul terrazzo, dico pranzetti perché per le cene il tempo mi pare meno clemente. Questi spiedini, facilissimi da preparare, sono perfetti anche per un pic-nic di fine estate e piaceranno tanto anche ai bambini.