I piatti migliori vengono fuori dal poco. In realtà se si va su pietanze più economiche si ottengono ottimi risultati senza alleggerire troppo le tasche. Il fegato ad esempio è delizioso con le cipolle ma se volete farlo diventare un piatto da re unitevi i carciofi, in questo periodo costano davvero poco, sono sani e danno una nota particolare ai piatti rendendoli più gustosi.

Nel fine settimana si ha più voglia di sfizi, io vi suggerisco una cena da divano i waffles, le cialde morbide normalmente dolci, tipiche del nord Europa, da realizzare in versione salata e farcire a piacere, nel mio caso pancetta e una crema di yogurt colato. Dell'apposita cialdiera per Waffles si dispone ormai praticamente in ogni casa, nel caso in cui non l'abbiate ma desiderate comunque cimentarvi con la ricetta utilizzate un pentolino antiaderente in cui versare la pastella a cucchiaiate come per le crepes, non verranno perfette e con il classico aspetto goffrato ma il gusto sarà quello.

Per Pasqua le ricette a base di uova diventano irrinunciabili. S le frittate sono solo gustose i soufflé, gli sformati e i loro affini si prestano particolarmente alle presentazioni curate, riescono a far sembrare il piatto davvero ricercato e non sono poi così difficili da realizzare. Con i formaggi poi si fanno piccoli miracoli di gusto, gli accostamenti possibili sono innumerevoli. Io ve ne propongo uno con crema di porro, pecorino fresco e pancetta.

Per la Pasqua non possono mancare sulla tavola pani ricchi decorati come da tradizione con le uova, io innovando un poco ho realizzato delle colombine di pan brioche, sono perfette con farina 00 anche con farine speciali come quelle di kamut o di farro.

Una crostata insolita e molto golosa, ottima con confettura di frutti di bosco ma anche con confettura di mirtilli o marmellata di limoni o arance. Accompagnata con gelato alla panna diventa perfetta anche come fine pasto.

Eccovi una ricetta conviviale, un secondo insolito e molto gustoso perfetto anche quando si è in tanti e con la primavera si ha più voglia di ritrovarsi tra amici. Nella ricetta previsto l'uso delle cipolla ma in questa stagione provate ad utilizzare i cipollotti freschi il gusto sarà più fresco.