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Concetta Donato

Concetta Donato

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TRATTORIA DEL MARE da ROBERTO a Corigliano Scalo

Ho per voi una chicca da non perdersi, una piccola trattoria che sa di mare e di cose semplici in cui mangiare pesce in modo eccellente senza dover affrontare quei localoni da "ricevimenti". La Trattoria del Mare da Roberto a Corigliano Scalo poteva  anche chiamarsi "A casa tua" perché senti un'accoglienza casalinga e sincera quando varchi la soglia.
Arredo shabby in netto contrasto con il milanese proprietario del locale dallo sguardo limpido e dai modi franchi, accoglienza ruvida e senza fronzoli di uno naturalmente curioso che il mondo l'ha girato decidendo poi di fermarsi qui.

Gyoza ripieni di gamberi e verdurine de Il Monaco

La ricetta di oggi è davvero particolare e chi segue I percorsi del gusto ne ha sentito parlare nell'ultimo articolo, sono i nipponici Gyoza del ristorante Il Monaco che lo chef mi ha gentilmente concesso di condividere con voi lettori.
Grata di questo onore, ve la riporto così come me l'ha mandata e v'invito a provare, al massimo se non viene bene o se vi viene voglia di assaggiarli senza la voglia e/o il tempo di mettervi ai fornelli potete sempre fare un salto al locale per degustare gli originali.

Il Monaco Ristorante Pizzeria a Lattarico (CS)

In mezzo alla campagna di Lattarico nella zona Monaco un locale che prende il nome dal luogo: Il Monaco, una gradevole oasi di pace, arredata con moderna e disinvolta eleganza, tavoli industrial cui fanno da contraltare confortevoli sedie classiche, alle cui pareti danno lustro i lavori dell'artista Carmelo Cotroneo. 
Equilibrati contrasti negli arredi che sono il preludio delle prelibatezze del menu. In campagna siamo accolti con la gentilezza e il garbo dei locali "cittadini", in campagna assaporiamo, in una nuova veste, ottimi piatti di pesce: con i maccheroni al ferretto rigorosamente fatti a mano c'è il ragù di polpi, le seppie diventano hamburger e i ravioli sono i gyoza nipponici.
Gusti tradizionali accostati a preparazioni moderne, per un risultato che sbalordisce chi forse per la prima volta assaggia la cucina di Gianni e Salvatore ma non certo chi ha imparato a conoscere i fratelli Scalzo nei migliori locali del territorio dove hanno lavorato. A Il Monaco il nuovo è inserito nel tradizionale e per tale motivo non spaventa neppure i palati più "classici" che troveranno di sicuro in questo ristorante eccezionali piatti da degustare tra le coccole dal preparato personale. 

Crema di castagne

E' periodo di castagne e quest'anno mi sembra abbiano un prezzo accessibile, forse comparato ad altri prodotti che hanno subito rincari più consistenti.

Sono ottime le classiche caldarroste ma se volete farle diventare un dolce ho per voi una buona ricetta.
Qualche anno fa ho messo a punto la ricetta di un'ottima cremina a base di castagne aromatizzata alla vaniglia da gustare a cucchiaiate, o utilizzare come ripieno di semplici cannoli di sfoglia.
Avete il fine settimana per mettervi all'opera, questi gli ingredienti:

Ristorante Panoramik - Acri (CS)

Ad Acri c'è un locale storico che molti di voi lettori conosceranno già, parlo del ristorante Panoramik.
Il Panoramik è lì dal 1976 e della gestione dello stesso si occupa ormai da anni, con giustificato orgoglio, la nuova generazione della famiglia Ferraro.
All'arrivo di un assolato sabato di luglio ci accoglie il sorriso sereno di Salvatore, eccellente padrone di casa, che ci fa accomodare ad uno dei tavoli della luminosa, moderna e pulitissima sala dove abbiamo subito dimenticato il caldo esterno. L'ambiente fresco e rilassante e l'accoglienza consapevole del proprietario, con i modi di chi conosce bene il suo mestiere e sa come accogliere con spontaneità chi entra, ci hanno subito messo a nostro agio.

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