La pasta al baccalà è un classico della nostra cucina di tradizione ma come ormai sapete mi piace lasciare il terreno conosciuto per avventurarmi un po' in zone poco note.
Per Halloween via libera a tutte le figure mostruose che la nostra fantasia può suggerirci, unica regola è che i piccoli di casa si divertano anche a tavola. Quest'anno vi propongo Gufetti realizzati con pasta di pizza, per il ripieno abbiamo scelto le gustose salsiccette bianche (con carne di pollo) di cui i miei bimbi sono golosi e un po' di scamorza, ma vanno bene anche le comuni salsicce.
Il ristorante Italia 2 è lì da tempo immemore, noto a tutti, luogo comodo su una via di passaggio, perfetto per pranzi e cene di lavoro, per una pizza tra amici o da ora anche per una digeribile e gustosa pinsa come la moda del momento richiede. Nel corso del tempo il luogo si è arricchito di un bel giardino divenendo idoneo anche a piccoli e grandi banchetti (fino a 180 persone) e si pone all’attenzione anche per la cucina gourmet dello chef Francesco Giuseppe Luci che si affianca a quella più tradizionale e quotidiana del ristorante.
A volte bisogna tornare ai classici e così vi propongo un risotto ai frutti di mare da preparare rigorosamente con pesce fresco e non con quei misti pronti reperibili in ogni supermercato. Il riso è quello di Sibari nella varietà carnaroli. E siccome il mare non è un supermercato e in pescheria si compra quel che è disponibile vi dico che per questo risotto ho scelto cozze, vongole, gamberi rosa del mediterraneo e moscardini.
Il mio suggerimento di oggi è per un piatto a base di polenta, formaggio e funghi porcini, ideale per utilizzare quei funghi non troppo sodi e consistenti. E' un piatto che può fare da antipasto o da primo piatto se segue un secondo abbastanza importante come un arrosto o uno stracotto per rendere speciale un pranzo autunnale.
Le mele sono un ottimo frutto autunnale ma sono buone in accostamento al dolce tanto quanto al salato e, vi assicuro, in questa insalatina alla senape sono davvero irresistibili.
