Ristorante La Voliera del Castello di Serragiumenta - Altomonte (CS)
- Scritto da Concetta Donato
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La bellezza del Castello e del parco dell'azienda di Serragiumenta è nota ai più. Scenario perfetto per matrimoni ed altri eventi chic offre da questa primavera la possibilità di esser goduto nel quotidiano. La Voliera, un'antica stalla della tenuta Serragiumenta, ospita adesso il ristorante a km 0 dell'omonima azienda. Un'occasione unica e davvero imperdibile per godere in ogni stagione ed ogni qualvolta se ne abbia voglia, senza le rigidità imposte dagli eventi, l'emozione di un luogo magico ed esclusivo degustando pietanze semplici ma niente affatto scontate preparate con cura ed attenzione da un bravo chef dello staff del maestro Carelli, che segue direttamente gli eventi che si tengono nella storica dimora.
Una sala rustica, elegante, accogliente e per nulla ordinaria con ampi dipinti alle parete ed arredi che risultano magistralmente assemblati e coordinati tra loro per un tutto armonioso e gradevole. L'accoglienza è quella che si conviene al luogo e ciò è chiaro fin dal benvenuto che ci viene presentato dalla cucina, un cappuccino di zucca con crema al formaggio e bibanese integrale.
Non conoscendo i piatti del menu ci affidiamo allo chef. Quando arrivano gli antipasti mi sembra di avere le stagioni nel piatto declinate nei loro colori più brillanti e vivi, quasi fossero dei quadri. Abbiamo la primavera nel tortino di carciofo violetto su cremoso di patate, guanciale croccante e polvere di piselli novelli; l'autunno nei bocconcini di baccalà adagiati su vellutata di ceci gocce di cicoria e polvere di pepi cruschi; l'inverno con i suoi grigi ed i suoi marroni e beige nella crema di patate al tartufo del Pollino con lamelle di sodo porcino. Piacere per gli occhi, coccole pure per il palato.
I ravioli alla liquirizia con cacioricotta e pepe di sechuan saltati con guanciale e burro al basilico sono il delizioso primo che segue.
La tagliata di manzo podolico è servita con rucola su delle pennellate di pistacchio e arricchita da gocce di magliocco. Davvero bella oltre che buona.
I dolci meritano un capitolo a sé, non sono affatto improvvisati ed ognuno di essi è ricco e complesso nel gusto e nell'aspetto. Dopo un assaggio di caprese guarnita con crema di latte assaggiamo il semifreddo al cedro e cardamomo su salsa al cioccolato e crumble di mandorle, fresco e molto profumato. Il souffle al pistacchio con crema chantilly e crumble di mandorle è un delizioso gioco di temperature e consistenze.
Si conclude questa sosta rigenerante con un bicchiere di passito e una passeggiata nel parco del castello.
Ristorante La Voliera del Castello di Serragiumenta
Contrada Serragiumenta
87042 Altomonte (CS)
0981.941941
347.3559637
http://www.serragiumenta.it/
https://www.facebook.com/castelloserragiumenta/?fref=ts
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