Tartare di pesce spada con frutta fresca e quinoa
- Scritto da Concetta Donato
- DISQUS_COMMENTS_COUNT:DISQUS_COMMENTS
- dimensione font riduci dimensione font aumenta la dimensione del font
- Pubblicato in Gusto e Benessere
- Letto 81 volte
- Stampa
Un pasto leggero estivo non significa affatto un pasto privo di sapore e questa ricetta, realizzata per noi dallo chef Simonluca Barbieri, ne è assolutamente la prova.
L'abbinamento di quinoa con pesce spada e frutta fresca di stagione crea un pasto equilibrato e nutrizionalmente completo:
La quinoa, "pseudocereale" molto apprezzato per le sue proprietà nutrizionali, fornisce carboidrati complessi per energia duratura, proteine complete e fibre.
È una delle poche fonti vegetali a contenere tutti gli otto amminoacidi essenziali, rendendola una proteina completa, naturalmente priva di glutine è adatta per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine ed ha a un basso indice glicemico, il che significa che non provoca picchi rapidi di zuccheri nel sangue, contribuendo a mantenere un'energia più stabile e un senso di sazietà prolungato.
Il pesce spada è un'ottima fonte di proteine ad alto valore biologico
L'anguria, il pompelmo e la pesca apportano idratazione, vitamine (in particolare antiossidanti come vitamina C, A e licopene), fibre e sali minerali.
Questa combinazione è ideale per un pasto estivo leggero, nutriente e rinfrescante, contribuendo al benessere generale dell'organismo.
Ingredienti:
400 g di pesce spada freschissimo
100 g di quinoa
100 g di anguria
100 g di pesca
100 g di pompelmo
olio evo
sale e pepe
finger lime (limone caviale) per completare
Lessare la quinoa per 25 minuti in acqua salata, condire con un filo d'olio e realizzare con l'aiuto di un coppapasta le basi nei piatti. Ridurre a dadini il pesce e la frutta, condire con olio, sale, pepe e il succo del pompelmo, aggiungere la dadolata sopra alla base di quinoa. Completare con un filo d'olio e i chicchi di finger lime.
Abbonati a dirittodicronaca.it
Caro lettore, cara lettrice,
ci rivolgiamo a te sottovoce, per sottolineare il senso di gratitudine che, con il tuo continuo interesse, hai dimostrato durante questi anni di attività ininterrotta di informazione che DIRITTO DI CRONACA ha gratuitamente garantito sul Territorio dal 2009. A giugno 2020, nel pieno della pandemia, abbiamo chiesto un sostegno economico libero per far fronte a nuovi oneri economici e poter garantire il servizio di informazione. I risultati, purtroppo, non sono bastati a coprire tutte le spese. A quei pochi sostenitori, però, va il nostro profondo senso di gratitudine e di riconoscenza.
Quanto fatto potrà avere un seguito solo se ogni utente lo vorrà davvero, dimostrandolo fattivamente, anche se in maniera puramente simbolica: sostenendoci con l'irrisorio contributo di un solo caffè al mese. Questo darà la possibilità di accedere a tutti i contenuti della nostra piattaforma di informazione, che sarà resa più fruibile e più "smart" e arricchita di nuovi approfondimenti e nuove rubriche che abbiamo in cantiere da tempo ma che non abbiamo potuto realizzare per carenza di fondi.
Ti ringraziamo di vero cuore sin d'ora per quello che farai per sostenere Diritto Di Cronaca.
NON STACCARCI LA SPINA... AIUTACI A MANTENERTI SEMPRE INFORMATO!
Emanuele Armentano
