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Concetta Donato

Concetta Donato

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Pasta in verde e bianco

Zucchine, zucchine e ancora zucchine l'orto non sembra dare altro in questo periodo. Ma quante proprietà benefiche e che gusto delicato, si sposano praticamente con tutto. Oggi ve le propongo in un primo piatto molto estivo e gustoso, si prepara in pochissimo tempo e il condimento (che può essere prepararto anche in anticipo) non richiede cottura. All'ultimo istante basta lessare la pasta e mescolare il tutto con cura prima di portare in tavola.

Non crostata pistacchi e limone

Questa crostata la chiamo non crostata perché la base non è una vera frolla croccante al burro, è una base biscottata realizzata con olio, arricchita da farina di pistacchi che accoglie perfettamente tutte le marmellate di agrumi, un dolce semplice per la colazione o la merenda.

Spaghetti cacio e pepe versione estiva

Ho rivisitato un classico della tradizione romana ottenendone un piatto fresco e particolarmente appetitoso, adatto alla stagione estiva.Per un buon piatto di cacio e pepe basta scolare gli spaghetti e condirli con il formaggio grattugiato e il pepe nero macinato avendo cura, utilizzando la giusta dose di acqua di cottura della pasta, di formare una bella “cremina” attorno allo spaghetto.
Per la mia cacio e pepe bisogna compiere un piccolo passaggio in più saltando in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio una dadolata di zucchine verdi, facendo in modo che le stesse restino croccanti ed aggiungendo a fuoco spento i fiori a striscioline e la mentuccia che conferiscono al piatto un gustoso effetto fresco in contrasto col piccante del pecorino e del pepe.

Pomodori ripieni di mozzarella e rosamarina

Non so per voi ma per me estate significa anche cene in terrazzo, messe su in quattro e quattro otto per stare in compagnia senza stressarsi troppo col fatidico cosa preparo.
I pomodori ripieni che vi presento oggi hanno un duplice vantaggio, possono essere gustati a freddo o gratinati in forno per qualche minuto. Non ci sono regole fisse per la farcia solo tanta buona mozzarella fior di latte, un po' di rosamarina, un filo d'olio e un po' di fantasia.
Per ammortizzare il fuoco del ripieno consiglio di servire i pomodori su una fresca insalatina.
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