Oggi vi parlo del pesto di nocciole una ricetta base da preparare in anticipo ed utilizzare per i primi, sui crostini di pane e in tanti altri modi. Vi do poi la ricetta di un primo in cui utilizzare il pesto preparato. Un primo che definirei di festa, gustoso, condito e raffinato ma velocissimo da preparare perfetto per ricevere ospiti nel periodo estivo.

Oggi la ricetta di una golosa frittata di riso ripiena di filante formaggio, quasi un cibo da strada, un piatto unico che con un'insalata fa pranzo completo magari accompagnata da una bella birra gelata.

Nel periodo estivo si ha più voglia di convivialità ma molta meno di restare ai fornelli, lo stare insieme non deve comportare sacrificio per alcuno ecco perché appare essenziale prediligere piatti semplici e veloci che abbiano comunque tanto gusto. La mia pasta dell'estate che volge al termine prevede prosciutto crudo, zucchine, pomodoro fresco e basilico e il risultato è sempre azzeccato.

Le zucchine in questo periodo vanno per la maggiore, sono gradevoli in ogni versione, lessate, grigliate, saltate in padella, con l'aglio, con la cipolla, insomma sono uno degli ortaggi più versatili. Oggi ve li propongo in una bella, facile ed estiva ricetta adatta ai pranzetti sul terrazzo, dico pranzetti perché per le cene il tempo mi pare meno clemente. Questi spiedini, facilissimi da preparare, sono perfetti anche per un pic-nic di fine estate e piaceranno tanto anche ai bambini.

Usciamo un po' dal consueto con una golosa vellutata che ha il profumo di bosco arricchita da gnocchi di pane al formaggio, quasi come i canederli altoatesini. Un piatto appetitoso economico e di stagione per trovare conforto dopo un'intensa giornata di lavoro.

Del Sudtirol ammiro le verdi montagne, le calde e accoglienti stuben e la fantasia che mettono in pasticceria e panetteria con eccellenti risultati. I dolci e soprattutto i pani di quella regione sono per me una fissazione e quando la nostalgia di quei luoghi che ho avuto la fortuna di visitare diventa sovrana dentro di me non posso che cercare di riprodurre a casa qualcosa che, vagamente purtroppo, mi ricordi quei gusti e quei sapori. Il pane di oggi è ricco e gustoso e si abbina perfettamente ai formaggi.