Un piatto ricercato ed elegante che con l'uso delle spezie tandoori richiama l'oriente, anche nei caldi colori. Un modo insolito di servire il pesce spada che non diventerà affatto stopposo ma resterà tenerissimo e gustoso, grazie alla marinatura precedente. Consiglio a chi non dovesse trovare la miscela di spezie che indico di utilizzare una buona polvere di curry per conferire comunque la nota speziata al piatto.

Per il fine settimana propongo un dolce da "adulti", ha tutti gli elementi che lo rendono idoneo a concludere un pasto in modo speciale. Rum, nocciole, caffè e cioccolato fondente gli ingredienti che lo caratterizzano, una calda combinazione di sapori e colori.

Una torta salata con verdura di stagione la cui base non richiede alcun impasto né frolla, né sfoglia, né brisèe ma solo pancarrè e quindi per questo espressa. Un po' di cura per preparare una besciamella speciale, arricchita da Pecorino Romano e un misto di spezie e peperoncino e poi della buona mortadella.
Se sistemate le fette di pane come ho fatto io potete riciclare l'idea, anche inventando nuovi ripieni, per le prossime festività dal momento che sembra proprio una stella.

Tra un po'si parte con le vigilie di festa, le tombolate, le cene con amici e parenti E' bello allora preparare qualcosa da poter sgranocchiare in attesa della cena o durante le chiacchiere del dopo cena con un buon bicchiere di vino, giusto per sciogliere la lingua. Gli snack in busta già pronti come patatine, noccioline e chi più ne ha più ne metta sono gustosi ma oltre a dover fare i conti con grassi in eccesso e calorie bisogna pensare anche a conservanti, glutammato e altre sostanze nocive in essi nascoste.

Siamo ormai in periodo natalizio, voglio suggerirvi allora una ricetta per utilizzare le clementine che abbondano in questo periodo nelle nostre case. Un'alternativa alla tradizionale marmellata. Una classica cremina da servire magari con il panettone, come nella foto che vi mostro, da utilizzare per farcire biscotti oppure da chiudere in bei barattoli e regalare alle amiche, sarà davvero un economico, ricercato e goloso dono per le feste.

Oggi per le prossime festività vi propongo un secondo di pesce, un piatto da chef, non perché sia difficile da realizzare anzi...ma perché si tratta di un piatto studiato, pensato e ben riuscito. Elegante, leggero e molto molto gustoso, di quelli che ti lasciano in bocca il buon ricordo di quanto assaporato.