Approfitto delle profumate e succose fragole che riempiono i banchi del mercato per proporvi un dolce fresco che sa di primavera, facilissimo da realizzare e perfetto da servire a fine pasto o al pomeriggio con il thè o il caffè.

Passeggiando per il centro di Cosenza ci si può imbattere in localini davvero particolari e niente affatto scontati. In una traversa adiacente al corso principale campeggiano due tende a righe blu e bianche ed in mezzo una curiosa insegna che recita Quattro Alici Ristorante Friggitoria, non fermatevi alle apparenze e non immaginate una di quelle friggitorie dove l'unto regna sovrano, questo è un vero e proprio ristorante curato in ogni dettaglio.

Chi lo dice che i cannoli bisogna prepararli per forza con l'involucro in pasta? Anche le piadine, quelle sottili sfogliate, possono diventare golosi e croccanti cannoli. Io li ho farciti con tonno sott'olio, scamorza e spinaci. Un lieve strato di besciamella per condire e via nel forno ben caldo.

L'acqua cotta è una zuppa semplice toscana, si fa con il poco a disposizione, perlopiù quel che i capi offrono e si "rinforza" con uova e formaggio. E' una ricetta variabile secondo le disponibilità del momento e quindi molto versatile e adattabile ad ogni stagione. Ve ne propongo una versione primaverile, un'ottima e più ricca alternativa alla zuppetta di uova ed asparagi che tutti conosciamo.

So che per San Giuseppe si mangiano le zeppole e la ricetta ve la diedi tempo fa. Tuttavia per chi non ama la pasta bignè o vuole comunque preparare un dolcino differente per festeggiare i papà si possono realizzare altri gustosi dessert come una classica e sempre gradita zuppa inglese che per l'occasione vi propongo arricchita di amarene allo sciroppo invece che con la consueta bagna all'Alkermes.

Andando verso la bellissima Oriolo basta fare una semplice svolta lungo la strada per ritrovarsi in un'azienda agrituristica che sembra davvero un piccolo paradiso pronto ad accogliere chi voglia fermarsi per una sosta breve o un po' più lunga godendo dell'ospitalità dell'azienda Cervinace che dal 2000 con grande impegno di tutta la famiglia e la necessaria professionalità produce olio, vino, formaggio, pasta e carne propria che utilizza per i genuini piatti che propone nel ristorante.