Ogni pranzo o cena che si rispetti deve avere il suo finale dolce, l'aroma del limone a fine pasto è sempre molto gradito.
L' idea del soufflé nel limone poi è davvero scenografica e non è assolutamente difficile da realizzare, aggiungendo solo una grattugiata di zenzero e cannella all'impasto conferirete al dolce una gradevole nota speziata. Se volete potete realizzare la stessa ricetta con le arance per un gusto e un risultato del tutto differente.
Ingredienti per 6:
8 limoni
150 g di ricotta freschissima
5 uova
120 g di zucchero
25 g di maizena
un cucchiaino di zenzero grattugiato e cannella in polvere
Privare i limoni della calotta inferiore per creare la base e di quella superiore (circa 1/3 ) che va tenuta da parte. Scavarne l'interno eliminando la polpa. Mescolare la maizena con 100 g di zucchero, unire la ricotta, i tuorli, la scorza grattugiata dei due limoni restanti e le spezie. Montare il composto con le fruste elettriche, montare a neve gli albumi con lo zucchero rimanente e unirli al composto di tuorli con movimenti dal basso all'alto. Distribuire il composto nei limoni fino al bordo ma senza esagerare. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti e servire ben caldi.

La ricetta che vi propongo oggi è molto versatile, variando le verdure si adatta ad ogni stagione, certo coi carciofi e i crostoni di polenta è fatta apposta per questo periodo. Un modo gustoso e nuovo per mangiare il petto di pollo. Per dare cremosità al piatto consiglio un formaggio molle tipo fontina o anche un pecorino fresco.

A Carnevale i dolci fritti vanno per la maggiore però ho scoperto che anche questi biscottini colorati piacciono molto ai bambini (e non solo). Li ho preparati per una festicciola a scuola di mia figlia e l'orgoglio è stato ricevere i complimenti dei bambini e vederli con un biscotto in mano e l'altro già addentato.

A Cosenza un locale insolito con un'anima blues proprio come Silverio, che gli ha dato vita e lo nutre d'impegno e d'amore con costanza quotidiana. Da due anni è aperto il Boogie blues e fin da subito girava voce che i suoi panini fossero i migliori della città, abbiamo deciso allora di verificare di persona. Al Boogie blues si va per rilassarsi ed ascoltare buona musica davanti ad una birra ed a qualcosa di buono.

Ci sono alimenti "esotici" che sono diventati ormai di uso comune, ne è un caso il riso a chicco lungo. Il basmati, il thai o Jasmine ma anche patna della cucina asiatica la fanno ormai da padrone nelle nostre dispense poiché perfetti per accompagnare i curry, i piatti della cucina cinese, thai e araba, ma anche per ripieni, sformati e insalate.

L'amore fa pensare al rosa perché il rosa è il colore della dolce vita e quindi la mia proposta di entrée per la cena di San Valentino prevede il più romantico dei colori a tutto spiano, l'irrinunciabile e sempre elegante salmone affumicato cui abbinerei uno spumante rosé per festeggiare in due con eleganza e un pizzico di malizia. Per questi pacchettini che ho realizzato in forma di cuoricini ho optato per un semplice ripieno di merluzzo fresco e yogurt con una nota di senape.