L' Harira è una zuppa marocchina la cui ricetta prevede melanzane, ceci, lenticchie e aromi come zafferano e paprica, che potete aggiungere se vi piacciono perché la ricetta di oggi s'ispira a quella zuppa ma in realtà è diversissima e sicuramente non meno buona. Ceci e melanzane ne sono la base e poi pomodori, cipolle e orzo perlato che fa tanto bene.

Quello che vi presento questa settimana non è proprio un hamburger stile americano l'ho realizzato ispirandomi piuttosto ai prodotti della nostra tradizione...la salsiccia, le zucchine alla griglia e i peperoni arrostiti dando una mia interpretazione di tutto questo. 

Guardia Piemontese è per noi la porta verso il Tirreno…da lì scendendo o salendo lungo la costa meraviglie che si aprono ai nostri occhi e un’altra mentalità d’intendere il turismo rispetto allo ionio. Il borgo di Guardia Piemontese offre una delle più emozionanti viste sul tirreno ed è lo spunto per una gita estiva al di fuori del comune. Ma una volta giù al mare consiglio di fermarsi per una sosta golosa e rilassante presso il ristorante del Lido Carnevale a due passi dallo scoglio della regina.

Il pomodorino giallo, forse la varietà più antica, è più dolce, con un gusto eccezionale e un contenuto di vitamine tre volte superiore agli altri pomodori e visto che ormai si trova facilmente in commercio perché non utilizzarlo in una fresca e colorata insalata estiva? Utilizzo il grano come base ma si può sostituire secondo il vostro gusto con farro, orzo o anche semplicemente riso.

In questo periodo dell'anno i timballi al forno non mancano di certo, non è il caldo a fermare le mamme calabresi solo che più che lasagne in questo periodo si preparano parmigiane. La parmigiana di melanzane ricorda molto nella forma la lasagna.

Ecco una ricetta che può essere largamente personalizzata trovando infiniti utilizzi nella cucina estiva. La ricetta del pestato di zucchine allo zafferano che trovo delizioso come farcia di un panino speciale cui ho aggiunto provolone appena piccante e zucchine grigliate oppure come condimento per una fresca pasta estiva magari con l'aggiunta dei medesimi ingredienti del panino o di altri a vostro piacere.