Vellutata di zucca con ceci neri e pancetta croccante
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Oggi vi propongo un piatti tipicamente autunnale una vellutata di zucca con ceci neri e pancetta croccante servita in ciotole coperte da pasta sfoglia, perfetta per una cena da ricordare e facile tuttavia da realizzare. I ceci neri si trovano sui banchi dei nostri mercati e sono molto gustosi e proteici, tuttavia in mancanza utilizzate pure i ceci normali sono buoni altrettanto.
Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
semi di sesamo a piacere
1 uovo per spennellare
2 tazze di zucca arancione a pezzetti
1 tazza di ceci neri lessati
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di paprica affumicata
100 g di pancetta affumicata
1 tazza di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
rosmarino
Saltare la zucca in un tegame con aglio e olio, salare e coprire, lasciando stufare finché la zucca risulterà disfatta, schiacciare, frullare in modo omogeneo aggiungendo la polvere di paprica ed allungare con il brodo. Versare la zuppa in quattro ciotole da forno. Rosolare la pancetta a fiammiferi con i ceci neri e qualche rametto di rosmarino. Completare i tegami con questa preparazione, coprire con la pasta sfoglia sigillando i bordi con l'uovo battuto, pennellare anche la superficie e cospargere a piacere di semi di sesamo. Infornare a 200° finché il coperchio risulterà gonfio e dorato. Servire la zuppa ben calda.
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