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Spaghetti al pesto mediterraneo

Spaghetti al pesto mediterraneo

Una ricetta semplice che si conserva per più giorni in frigo, può essere facilmente trasportata, una preparazione da effettuare quando si ha tempo e da utilizzare successivamente per le ospitate improvvise o i pranzi estivi in extremis, tanto frequenti a casa mia. La ricetta prevede l'impiego dei pomodorini secchi che sicuramente vi saranno pure avanzati dallo scorso anno o che potete trovare facilmente al supermercato.
Una gustosa alternativa al pesto di basilico.


Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
10 mezzi pomodori secchi
un ciuffo di basilico (10-12 foglie)
3 cucchiai di pinoli e/o mandorle
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
3 cucchiai di ricotta fresca
1/2 spicchio d'aglio
6-7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Cuocere gli spaghetti e intanto frullare insieme tutti gli ingredienti per il pesto, condire la pasta con il pesto aggiungendo se del caso qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

© Riproduzione riservata



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