Crema di castagne
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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E' periodo di castagne e quest'anno mi sembra abbiano un prezzo accessibile, forse comparato ad altri prodotti che hanno subito rincari più consistenti.
Sono ottime le classiche caldarroste ma se volete farle diventare un dolce ho per voi una buona ricetta.
Qualche anno fa ho messo a punto la ricetta di un'ottima cremina a base di castagne aromatizzata alla vaniglia da gustare a cucchiaiate, o utilizzare come ripieno di semplici cannoli di sfoglia.
Avete il fine settimana per mettervi all'opera, questi gli ingredienti:
250 g di castagne cotte al vapore o bollite e pelate
4 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
150 ml di acqua
50 ml di panna liquida
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di rum
Frullate tutto insieme (più o meno finemente a seconda del gusto) e poi fate addensare sul fuoco, tenendo la fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo. Si conserva in frigo per 3-4 giorni ma difficilmente diventerà così vecchia.
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