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Pennette lisce con salmone affumicato e vodka

Pennette lisce con salmone affumicato e vodka

Le pennette al salmone e vodka sono un piatto che riporta subito alla mente gli anni '70/80 e che è ritornato in auge grazie alla semplicità di preparazione e al gusto particolare donato dall'accostamento degli ingredienti. Si tratta di una variante delle più classiche penne al salmone e panna con la vodka che aggiunge quel tocco in più che enfatizza i sapori e rende questo piatto più sfizioso ed intrigante. Le pennette lisce sono un formato di pasta ideale per essere condito con pesce e crostacei, attenzione però, perché anche se sono definite "lisce" devono avere la giusta porosità che permette di assorbire e trattenere il condimento.

Questo è possibile scegliendo, ad esempio, la pasta del marchio La Molisana che crea le sue pennette lisce con il giusto equilibrio, in grado di armonizzarsi con gli ingredienti e rendere al meglio col giusto tempo di cottura: una scelta molto adatta per preparare un’ottima pasta a base di vodka e salmone affumicato. Realizzare questo piatto è facile e veloce: si può sfruttare soprattutto se si ricevono ospiti all'ultimo minuto, che non potranno che gradire la squisitezza di questa ricetta così semplice e sofisticata al tempo stesso.

Ingredienti per 4 persone
•    400 gr di pennette lisce
•    250 gr di salmone affumicato
•    1 scalogno
•    50 ml di vodka bianca
•    200 gr di pomodorini pachino
•    50 gr di burro
•    20 cl di panna
•    olio extravergine di oliva qb
•    sale e pepe qb
•    1 ciuffetto di prezzemolo


Procedimento
Lavare bene i pomodorini, privarli del picciolo e tagliarli a metà o in quarti, a seconda del risultato finale che si desidera ottenere. Se sono particolarmente piccoli si possono anche lasciare interi. Metterli in una padella antiaderente insieme ai 50 gr di burro e allo scalogno tritato finemente. Nel frattempo mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata per le pennette. Tagliare il salmone affumicato a pezzettini e, una volta fatti rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti i pomodorini e lo scalogno, aggiungere il salmone mantecando per bene il tutto e aggiustando di sale e pepe. Abbassare la fiamma e far cuocere gli ingredienti per altri 4 minuti. A questo punto entra in scena la vodka, che andrà sfumata al mix di pomodorini e salmone, facendo attenzione a farla evaporare tutta per non appesantire il condimento: per "flambarla" al meglio occorre alzare la fiamma per qualche secondo e poi aggiungere la panna. È il momento di buttare le pennette lisce e farle cuocere per i minuti indicati sulla confezione. Una volta pronte, scolarle e versarle nella padella, facendo saltare il tutto per un paio di minuti per amalgamare bene i sapori. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura per ammorbidire il sughetto. Completare la preparazione spolverando con il prezzemolo tritato e un filo di olio extra vergine di oliva. Buon appetito!

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