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Graffe di Carnevale

Graffe di Carnevale
Quando il Carnevale arriva i dolci fritti sono di rigore. Le chiacchiere vanno per la maggiore ma le graffe sono ancora più golose. A voi una infallibile e semplice ricetta per fare la felicità dei piccoli di casa.
Ingredienti:
100 g di latte
50 g di zucchero + q.b.
5 g di lievito di birra
50 g di burro morbido
500 g di farina manitoba
2 uova
240 g di patate lessate e schiacciate
olio per friggere
Intiepidire il latte e sciogliervi lievito e zucchero
Aggiungere burro, farina, uova e patate. Impastare finché il composto diventa liscio, compattarlo in una palla e lasciare lievitare in una ciotola coperta da pellicola.
Stendere a 1 cm di spessore  e ricavare dei dischi con un coppapasta 6 cm. Formare al centro un buco con un coppapasta piccolo e lasciar lievitare ancora un'ora fino al raddoppio. Scaldare abbondante olio e friggervi dentro le ciambelline fino a doratura. Passarle nello zucchero semolato, servire calde o tiepide.
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