Ciambella-brioche della Lu
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Le ricette belle e buone vanno condivise, è nostro dovere dare agli altri il bello che riceviamo e così io oggi a inizio del periodo festivo voglio condividere con voi la ricetta del ciambellone brioche di mia sorella. Mi direte che ne vedete tanti di ciambelloni così ma io vi dico quanti di questi ciambelloni soffici e ben lievitati che riescono a fare a meno del latte e del burro e contengono un uovo solo non ne avete ancora visti.
Questo è quello che mi è piaciuto subito e poi anche se il ripieno originale prevede confettura di frutti di bosco sappiate che con la creme spalmabile al cioccolato e simili (provate la combo di crema nocciole bianca e marmellata di arance, o crema al caramello e gocce di cioccolato, o crema e uvetta) risulterà amata anche ai piccoli golosi di casa.
Ingredienti:
500 g di farina 0
250 g di acqua
1 uovo
15 g di lievito di birra fresco
100 g di zucchero
80 g di olio di semi
1 pizzico di sale
la scorza di un limone
Versare la farina in una ciotola, unire lo zucchero, il sale, l'uovo, la scorza di limone grattugiata, l'acqua tiepida nella quale sarà stato sciolto il lievito e infine l'olio. Impastare bene fino ad ottenere una palla e lasciar lievitare l’impasto coperto anche 2-3 ore . Stendere poi un rettangolo e in una metà per lungo mettere la confettura, sovrapporre l'altra metà a chiudere e tagliare in due per il lungo. Attorcigliare entrambe le fasce ottenute, chiudere a ciambella e mettere nello stampo. Lasciare lievitare 1 o 2 ore, mettere poi solo dello zucchero sopra e infornare per 25/30 minuti a 180 gradi ventilato o 190 statico. Una volta fuori dal forno lucidare con confettura di albicocche a piacere.
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