Carpaccio scottato con porcini e grana
Il clima inaspettatamente caldo di questo inizio autunno ha ritardato l'uscita dei porcini tuttavia, seppure non ve ne sia grande abbondanza, iniziano ad apparire ai bordi delle strade i primi venditori. Eccovi allora un modo semplice per valorizzare ulteriormente una pregiata e sempre molto apprezzata materia prima.- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Mezzi paccheri croccanti al profumo di Calabria
L'happy hour è diventato ormai un appuntamento irrinunciabile soprattutto per le nuove generazioni. Ha sostituito il frettoloso aperitivo al bancone e nei locali più trendy non c'è nulla che non venga servito con un calice di prosecco o il cocktail più in voga. Anche a casa questa moda può diventare consuetudine, un modo più informale e meno impegnativo di una cena per ricevere gli amici magari proprio al sabato sera.- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Pizza rustica alla parigina
Il fine settimana lo dedichiamo spesso alla preparazione della pizza casalinga, stavolta vi invito a provarne una nuova che forse conoscerete per averla assaggiata da qualche parte. Con qualche piccolo trucco (come la pasta sfoglia pronta) è semplicissimo realizzarla a casa.- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Quattro quarti di mele con burro all'arancia e cannella
La torta di mele è il dolce che quasi tutti adorano, ricorda le mamme, le nonne, la cucina di una volta e affondando la faccia in una golosa fetta di torta di mele si ritorna un po' bambini. In questa ricetta alle mele, frutto di stagione, ho unito i preziosi oli essenziali della buccia d'arancia, un altro frutto che ci accompagnerà per tutto l'inverno. La cannella poi è un ottimo antisettico e disinfettante naturale utilissimo anche contro i malanni di stagione.- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Rotolo di scarola con castagne e formaggio
E' stagione di castagne ma al di là del consumo come caldarroste difficilmente le mettiamo nel piatto come ingrediente tanto più in una preparazione salata. Oggi vi invito a farlo con un piatto stagionale e festoso, un'ottima apertura per un pranzo importante che si esegue facilmente per non penalizzare chi sta in cucina al servizio degli altri.- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Rigatoni con broccoli pancetta e crema di gorgonzola
I broccoli fanno capolino nell'orto ed anche l'inverno è ormai alle porte e voglio celebrarlo con un bel primo gratinato perché penso che sia un piatto caldo e gustoso al punto giusto da poter rappresentare la stagione invernale.Ad arricchire la preparazione dadini di pancetta e una suadente besciamella arricchita di gorgonzola.
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