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Concetta Donato

Concetta Donato

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Zuppetta comfort-chic con mazzancolle al curry

Cibo di conforto per eccellenza sono per me i dolci, gli zuccheri si sa fanno bene all'umore, ma non all'amore e al fisico per cui meglio dirigersi verso piatti che non siano un di più ma solo un modo per risolvere la cena con gusto. Ecco una zuppa confortante, goduriosa, intrigante ed estremamente chic soprattutto se servita nei giusti piatti. E' una vellutata di fagioli bianchi arricchita con delle code di mazzancolle e dei crostini di pane insaporiti con un delizioso e piccantissimo Curry in polvere.

Cuori stuzzicanti

San Valentino è alle porte eccovi allora un'idea stuzzicante e piccante per un aperitivo a tema. Si ritiene che il peperoncino, o pepe indiano, abbia proprietà curative ed afrodisiache dal momento che stimola la circolazione, provoca un rigonfiamento delle mucose e scatena per conseguenza dell'irritazione la produzione di endorfine che regalano piacere. Da noi in Calabria da sempre il peperoncino è stato utilizzato quale supporto per rendere più vivace e gradevole la cucina tradizionale per sua natura povera. Addirittura possiamo vantare la presenza dell'Accademia Italiana del peperoncino fondata a Diamante nel 1994 che ha fatto della deliziosa cittadina calabrese la capitale del "diavulillo" celebrato annualmente durante il famoso Festival.

Ciambelline fritte

Chiacchiere, krapfen, castagnole non c'è che l'imbarazzo della scelta purché a Carnevale i dolci siano fritti. Quelle che vi propongo oggi sono delle ciambelle molto soffici e prevedono nell'impasto l'utilizzo dei fiocchi di patate (quelli per purè) più comodi e veloci delle patate lesse e più semplici da dosare. Il risultato è sorprendete e i bambini le adoreranno.

Fusilloni alla fontina

C'è un piatto che a casa mia piace sempre a tutti, stupisce perché è un piatto semplice, senza fronzoli e con pochissimi ingredienti la caratteristica è perciò proprio la qualità degli ingredienti con i quali va preparato e il formato di pasta che più gli si addice sono i fusilloni.

Arrosto di pancetta

Approfitto del clima ancora rigido per parlarvi di un buon secondo corposo e decisamente invernale, un arrosto gustoso e tenerissimo realizzato con la pancetta di suino cui ho dato un gusto particolare aggiungendo in cottura mele e mosto cotto, ottimo servito con un purè o della polenta ma anche in realtà come nel mio caso con funghi e patate croccanti.

Cup-cake mimosa alla pera

Non ho mai amato festeggiare l'8 marzo se per festeggiamenti s'intendono sguaiati raduni di maleducate signore che ad ogni costo devono divertirsi, trovo tuttavia carino in un giorno dell'anno rivolgere un pensiero speciale a tutte le donne che sanno volersi bene e propongo pertanto un'alternativa alla solita torta mimosa: dei leggeri dolcini da gustare sorseggiando una tazza di tè alla vaniglia o al gelsomino, chiacchierando tra donne o leggendo magari un buon libro.

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