La mostarda d'uva qui da noi in Calabria altro non è che una confettura d'uva, niente a che vedere quindi con senape e altri ingredienti forti della mostarda conosciuta ai più.
La mostarda va benissimo anche come ripieno di crostate, tortelli dolci o spalmata semplicemente sul pane. Essendo periodo di vendemmia, l'uva da vino si trova. Si può fare anche con l'uva bianca ed è ottima in entrambe le versioni, ma non provate a farla con l'uva da tavola perderebbe tutto. L'ho abbinata a delle sfogliette al formaggio, buone anche da sole o con del miele.

Un piatto che fa subito festa, un'ottima alternativa al tradizionale timballo domenicale. Un condimento bianco ma dal gusto deciso con zucchine (le ultime), funghi misti e macinato di carne, poca besciamella e tanto buon formaggio pecorino ad insaporire conferendo cremosità a un piatto buono già senza l'ulteriore passaggio in forno.

Ottobre, a prescindere dal clima, porta con sé la voglia di calore che si riflette ovviamente anche a tavola. I piatti diventano più sostanziosi e caldi come questo baccalà alla ghiotta di origine siciliana che ho preparato alla mia maniera.

Trick or Treat? Un bonbon ou un coup de baton? Dolcetto o scherzetto? Ormai è d'obbligo anche in Italia festeggiare Halloween e allora che non manchino i dolcetti.
Questi sono con cioccolato, rum, mandorle e uvette. Una vera delizia da preparare e regalare per Halloween con una bella confezione che la vostra fantasia saprà suggerirvi ma sicuramente nei classici colori di arancio e nero che tale festività fa suoi, l'arancio in ricordo della mietitura della trascorsa estate ed il nero a simboleggiare il buio dell'imminente inverno. I decori mi raccomando più macabri che mai...

Tra sagre di castagne e boschi pieni di ricci una ricetta a base di frutti autunnali. Un dolce che sa di antico a base di frutti autunnali, delle omelette con farina di castagne farcite con una composta di mele e rosmarino. Semplici e golose vanno bene a colazione, come dessert con un bicchiere di passito o a merenda con un'aromatica tisana.

Mi piace fare un uso creativo di quanto l'orto offre e siccome questa è la stagione delle zucche mi pare doveroso parlare di zucca, perfetta per realizzare anche degli gnocchi che prendono un gusto ed un colore diversi dal consueto. Con le dosi che vado a darvi potete realizzare dei semplici gnocchi o seguire il procedimento per farne un rotolo da poter gratinare in forno, il risultato sarà appagante anche per la vista oltre che per il palato. A contrastare il dolce della zucca ho voluto utilizzare lo speck e il pecorino, perfetto per la ricetta un crotonese o altro calabrese stagionato.